Le Berthoud : la recette typique savoyarde reconnue Spécialité Traditionnelle Garantie !

Depuis 2013, une seule Spécialité Traditionnelle Garantie française avait été recensée par ce signe de qualité européen destiné à l’alimentation : la moule de Bouchot.

Le Berthoud, recette traditionnelle de Chablais regroupe deux Appellations d’Origines Protégées. On y retrouve l’« Abondance » grâce à son fromage fondu mais aussi le « Vin de Savoie » qui parfume cette spécialité. Cette recette, connue également pour son service dans une assiette en porcelaine vient d’être reconnue Spécialité Traditionnelle Garantie par la Commission Européenne. 

Cette appellation, moins répandue que les Indications Géographiques Protégées, s’adresse aux produits et denrées alimentaires « qui résultent d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire ; ou qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés ».

Le Berthoud devient la 2nd STG française reconnue parmi 78 STG européennes recensées.

Plus d’informations : « Communiqué : le Berthoud reconnu en STG » - INAO